牛雜碎政府

自從搬來美國以後, 所吃的牛肉自然就是美國牛肉了. 老實說美國牛肉確實好吃, 好吃的原因是美國牛在宰殺前半年就停止放牧, 而改為飼料餵養, 飼料的主要成分是穀類. 因為牛若只靠吃草要長出滿佈油花的霜降牛排, 幾乎是不可能的事, 因此就有人想出讓牛吃澱粉飼料的方法來增加牛肉的油花. 接下來甚至直接在牛飼料中添加動物性蛋白質, 吃肉長肉, 就是這麼簡單的邏輯.
然而牛是草食性動物, 如何讓牛吃肉呢?
這是另一個物盡其用的典範. 在台灣不肖商人會把病死豬做成小學營養午餐, 而在美國病死豬, 牛, 羊, 雞..當然也不能浪費, 只是不給人吃, 而是做成給動物吃的飼料, 就是所謂為牛骨粉. 這些飼料的成分相當複雜, 主要是玉米, 稻穀, 屠宰禽畜後的內臟, 毛皮, 骨頭等, 最後還會再加上化學生長激素. 於是這些豢養的豬牛羊在不知不覺中就吃下大量的蛋白質, 自然快速地長出肉來. 因為飼養期縮短, 所以物美價廉, 大受市場歡迎.
而狂牛症的起因就出在上述的飼料. 最早英國曾發生過羊騷症的疫情, 症狀就跟狂牛症類似, 最後導致腦部病變死亡. 英國人就把這些死掉的羊混到上述的牛飼料中, 於是引爆了狂牛症, 一開始人們並不知道食用狂牛症牛肉是造成致命疾病庫賈氏症的元兇, 因為醫學上一直認為只有細菌, 病毒, 衣原體 等毒物會產生傳染性疾病, 可是在狂牛症及庫賈氏症的檢體上卻始終找不到致病的細菌或病毒, 直到1994年美國加州大學的 Prusiner教授在科學月刊發表了普恩蛋白(Prion protein)的致病理論, 證明食用羊騷症, 狂牛症的肉會是導致庫賈氏症的元凶. 顛覆了醫學界過去對傳染性疾病的認知.
普恩蛋白即使在高達攝氏200度的高溫下也無法破壞, 所以要是以為把牛肉煮熟一點就可安心食用, 絕對是大錯特錯, 普恩蛋白的致病過程非常緩慢, 當一個人食用含有普恩蛋白的食物之後, 通常要20 – 30年才會發病(所以老年人多吃沒關係), 因為普恩蛋白經消化吸收後, 會導致人體神經細胞的蛋白質的摺疊發生錯誤, 於是神經細胞會陸續死亡, 死亡後的神經細胞所含的普恩蛋白會再感染周圍的健康細胞, 就像連鎖反應一樣, 逐漸加快速度. 其過程就跟老年癡呆症相同, 老年癡呆患者的腦細胞也是逐漸凋零死亡, 所以患者會先失去較為複雜的推理能力, 然後是失去記憶, 失去語言能力, 大小便失禁, 失去平衡感無法站立, 最後心肺功能喪失死亡. 說穿了就是返老還童. 把一個出生嬰兒的成長過倒帶, 就是阿茲海默症的發病過程. 因此有人懷疑老年癡呆症是否也是食用含有普恩蛋白的食物所引起.
由於普恩蛋白只攻擊神經組織, 因此腦組織, 骨髓中的含量就特別高, 相較之下, 菲力牛排的風險就比較低. 如果一個人普恩蛋白吃得多, 腦部的海綿狀病變連鎖反應就會加快, 吃的少自然發病的時程就會延後. 這過程就跟把蛋白煮熟類似, 蛋熟了以後, 不管下什麼藥都孵不出小雞來, 重點是你腦袋裡的蛋白質現在是幾分熟??
所以馬總統說”內臟也是肉”, 這句話大概只有”把你們當人看”可堪比擬. 美國人是不吃內臟的, 所以才把內臟混入牛骨粉中, 現在發現台灣人愛吃牛雜, 這麼好的生意當然不願放過, 如果台灣人吃了美國牛內臟, 那麼台灣人致病的風險絕對高於美國人, 台灣政府說有把關, 根本就是個牛雜碎政府. 還記得口蹄疫時全國政要爭相吃豬腳來救豬農的情景嗎(到現在美國仍未開放台灣豬肉進口)? 現在就請馬總統跟司徒文聯袂大啖牛雜特餐吧!